Cómo hacer caldo de huesos para el ayuno intermitente
Para hacer un caldo de huesos ideal para el ayuno intermitente, solo necesitas huesos de buena calidad (preferiblemente de animales alimentados con pasto), agua, vinagre de manzana y sal al gusto. Cocina a fuego lento entre 12 y 24 horas para obtener un caldo lleno de nutrientes que puedes consumir durante tus periodos de ayuno.
Detalles:
1. Selección de los huesos: Elige huesos de calidad, preferiblemente de animales criados en pasto o de origen orgánico. Los más recomendados son los huesos de ternera, pollo, cordero o cerdo. Asegúrate de incluir huesos con médula y articulaciones, ya que son ricos en colágeno y gelatina.
2. Ingredientes básicos:
- 1-2 kg de huesos (pueden ser huesos de carne de res, pollo, pavo o cerdo)
- Agua filtrada suficiente para cubrir completamente los huesos en la olla
- 2 cucharadas de vinagre de manzana, esto ayuda a extraer los minerales de los huesos
- Sal al gusto (opcional)
3. Opcionales para mejorar el sabor y las propiedades: Añadir vegetales como cebolla, zanahoria, apio o ajo es opcional, pero mejora el sabor sin romper el ayuno. Puedes agregar también hierbas como laurel, tomillo o perejil.
4. Preparación:
- Coloca los huesos en una olla grande o una olla de cocción lenta.
- Cubre los huesos con agua filtrada y añade el vinagre de manzana.
- Deja reposar los huesos durante 30 minutos en el agua con vinagre. Esto ayudará a extraer los nutrientes.
- Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento por al menos 12 horas. Para obtener un caldo más concentrado y beneficioso, cocina entre 24 y 48 horas.
- Retira las impurezas que suben a la superficie durante las primeras horas.
- Al final de la cocción, cuela el caldo, separando los huesos y los vegetales (si los has utilizado).
Beneficios para el ayuno intermitente:
El caldo de huesos es una excelente opción durante el ayuno intermitente porque es bajo en calorías, rico en minerales como calcio, magnesio y fósforo, y ayuda a mantener los electrolitos balanceados. Además, el colágeno presente en los huesos favorece la salud intestinal y reduce la inflamación.
Almacenamiento:
Puedes guardar el caldo en el refrigerador por hasta 5 días o congelarlo en porciones para usarlo cuando lo necesites. Si lo congelas, asegúrate de dejar espacio en los recipientes, ya que el líquido se expande al congelarse.
El caldo de huesos es una bebida nutritiva y fácil de preparar que encaja perfectamente en el ayuno intermitente. Aporta nutrientes esenciales sin romper tu ayuno y puede mejorar la salud de las articulaciones, la piel y el intestino.
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Fundador de KetoExperto. Coaching nutricional especializado en dieta keto y cetonas exógenas
Llevo más de 14 años dentro del sector de la nutrición, la Medicina China, la acupuntura y las terapias naturales. Estoy especializado en las consultas individuales 1 a 1, en el coaching nutricional de grupos, en la formación de la salud y la asesoría comercial y de marketing de profesionales del sector de la salud para mejorar sus servicios y la retención del cliente. Estoy en continua formación desde el 2008 en naturopatía y nutrición humana, Medicina China, anatomía y fisiología, diagnóstico de la enfermedad según la medicina tradicional china y marketing aplicado al ámbito de las terapias naturales, en especial la consulta de nutrición y dietética. he cursado mis estudios en diferentes Universidades e instituciones de todo el mundo (Valladolid, Pekín, Bruselas y Milán).